Aiguillettes de canard fermier, vermicelles de riz, ail frit et basilic

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Aiguillettes de canard fermier, vermicelles de riz, ail frit et basilic

Ingredients :

  • aiguillettes de canard             250 g              500 g
  • vermicelles de riz                   100 g               200 g
  • petits pois Provence               100 g               200 g
  • ail                                           3 gousses        6 gousses
  • basilic                                     6 brins             10 brins
  • sauce soja                               1 c.s.               2 c.s.
  • huile d'olive                            2 c.s.               3 c.s.                                

Recette :

    émincer les aiguillettes de canard

    écosser les petits pois

    peler et émincer les gousses d'ail

    Porter de l'eau salée à ébullition dans une casserole et y plonger les vermicelles de riz 1 mn à l'eau bouillante, puis les refroidir* à l'eau froide, les égoutter et les réserver

    dans la même eau, faire cuire les petits pois à l'eau bouillante 3 mn, et refroidir à l'eau froide

    dans une poêle bien chaude, saisir la viande avec un filet d'huile d'olive 3 mn, ajouter sauce soja et basilic, remuer et réserver au chaud

    dans la même poêle, saisir les vermicelles et les petits pois avec un peu d'huile d'olive, retirer et réserver au chaud

    avec une bonne c.s. d'huile d'olive, faire frire l'ail

    dresser vos assiettes avec les vermicelles en fond , ajouter la viande, la sauce et finir avec l'ail frit sur le dessus

    il n'y a plus qu'à déguster, bon appétit !

Astuce de Fred...

    *pour que les vermicelles de riz ne collent pas entre eux, préparer un saladier d'eau glacée ou très froide pour les immerger dès la fin de la cuisson, puis les égoutter










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