Aiguillettes de canard fermier, nouilles Soba et légumes sautés au soja

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Aiguillettes de canard fermier, nouilles Soba et légumes sautés au soja

Ingredients :

  • aiguillettes de canard             200 g              400 g
  •  nouilles Soba*                        1                      2
  • radis Mizuto                           1/2                   1
  • sucrine                                    1                      2
  • carotte                                    1                      2
  • orange                                    1                      2
  • ail                                           1 gousse          2 gousses
  • échalote                                 1                      2
  • gingembre                              50 g                 80 g
  • coriandre                                6 brins             10 brins
  • sauce soja                              10 cl                20 cl
  • huile d'olive                            2 c.s.               3 c.s.

                                  

 

Recette :

    émincer les aiguillettes de canard et les placer dans un saladier

    préparer la marinade : verser sur la viande la sauce soja, l'ail haché, échalote et gingembre émincés, zestes et quartiers d'orange à vif

    couvrir le saladier et laisser mariner à température ambiante

    Porter de l'eau salée à ébullition dans une casserole et y cuire les nouilles Soba 3 mn, puis les refroidir à l'eau froide, les égoutter et les réserver

    éplucher carotte et radis puis les tailler en petits bâtonnets

    émincer la sucrine

    dans une sauteuse, chauffer un peu d'huile d'olive, y faire sauter les légumes rapidement 5 minutes pour les garder croquants, puis ajouter les nouilles et faire sauter le tout ensemble 2 à 3 mn et réserver

    dans une poêle bien chaude, saisir la viande sans la marinade, plus ou moins longtemps selon le temps de cuisson que vous préférez

    déposer la viande sur le mélange nouille légumes et réserver au chaud

    dans la poêle de cuisson du canard, verser la marinade et la laisser réduire un peu, puis verser sur la viande, les nouilles et les légumes

    pour finir, ciseler la coriandre et parsemer dessus

    il n'y a plus qu'à déguster, bon appétit !

 

Petit voyage au pays du soleil levant...

    *les nouilles Soba, sont un incontournable de la cuisine japonaise, elles sont à base de farine de sarrasin










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