Taureau Camargue sauté au gingembre, citon vert et coriandre fraîche

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Bouillon Thaï au bœufet à la citronnelle

Taureau Camargue sauté au gingembre, citon vert et coriandre fraîche

 

 

 

Ingrédients: 2 Pers. 4 Pers.
Steak de Taureau Camargue  150 g 300 g
Nouilles chinoises 150 g 300 g
Carotte Provence 150 g 300 g
Gingembre 20 g 40 g
Citron vert  1 2
Sauce soja sucrée 90 g 180 g
Eau 90 g 180 g
Coriandre St Andiol 20 g 35 g
Huile d'olive Baux-de-Provence 1 c.s. 2 c.s.

 

Recette :

    chauffer 2L d'eau salée dans une casserole, à l'ébullition, verser les nouilles chinoises et cuire 3 mn à partir de la reprise d'ébullition, puis égoutter, rincer à l'eau froide et réserver 

    rincer le citron vert, prélever le zeste et presser le jus

    peler* et émincer très finement le gingembre

    couper les extrémités de la carotte, peler-la et passer-la à la râpe à gros trous

    couper la viande** en fines lanières

    rincer, sécher et ciseler la coriandre (tiges et feuilles)

    dans un Wok ou dans une poêle, sur feu vif, avec un filet d'huile d'olive, saisir la viande, très vite, en fait dès qu'elle prend la couleur, retirer la dans un plat creux et réserver

    dans la même poêle, toujours sur feu vif, verser maintenant la carotte râpée, faire revenir 1 mn puis verser la sauce soja sucrée, le gingembre, l'eau et faire réduire pendant 4 à 5 mn

    ajouter maintenant les nouilles cuites, mélanger pour bien les enrober et les réchauffer pendant 1 à 2 mn puis ajouter la viande, le jus de citron vert et la coriandre ciselée

    dresser dans des assiettes creuses ou des bols, parsemer de zestes de citron vert, déguster bien chaud et régalez-vous  !

 

 

 

Les Astuces de Fred...

    * pour peler le gingembre, prendre une petite cuillère et frotter le gingembre, la peau se détache alors très facilement

    ** avant de couper la viande, regarder votre morceau de viande, observer le sens de la fibre et couper dans le même sens  pour que votre viande reste bien tendr










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