Agneau de Maussane* mariné à la coriandre, et légumes grillés

Gratuit
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Bouillon Thaï au bœufet à la citronnelle

Agneau de Maussane* mariné à la coriandre et légumes grillés

 

 

 

Ingrédients: 2 Pers. 4 Pers.
Selle d'Agneau de Maussane*

240 g

480 g

aubergine Provence 1 2
Courgette 2 (petites) 4 (petites)
Pour la Marinade :    
Coriandre 15 g 30 g
Menthe 15 g 30 g
Persil 10 g 20g
Ail
2 gousse
4 gousses
Gingembre 10 g 20 g
Piment doux 1 2
Citron  1/2 jus 1 jus
Sauce soja 3 cl 6 cl
Miel Provence 1 c.s 2 c.s.
Vinaigre vin rouge 1 c.s. 2 c.s.
Eau 2 c.s. 4 c.s.
Huile d'olive Baux-de-Provence 5 cl 10 cl

 

Recette :

    pour cette recette, à vous de choisir le mode de cuisson, poêle, grill, barbecue ou four

    si vous optez pour une cuisson au four, pensez à préchauffer le four à 210° (Th.7)

    préparer la marinade : 

    rincer coriandre, persil et menthe, sécher et ciseler

    peler, dégermer et hacher l'ail

    peler et émincer le gingembre

    retirer l'extrémité du piment, couper-le en deux dans la longueur, épépiner et émincer

    réunir tous ces ingrédients dans une casserole, ajouter jus de citron, sauce soja, miel, vinaigre, eau, faire tiédir la marinade sur feu doux puis stopper le feu et hors du feu, ajouter la viande, bien l'imprégner et laisser-la mariner au moins 10 mn

    pendant ce temps, préparer les légumes : laver aubergine et courgettes, retirer les extrémités, laisser  la peau puis couper des tranches régulières dans la longueur d'1/2 cm d'épaisseur environ, entailler légèrement la chair des tranches en croisillons, badigeonner d'huile d'olive et ajouter sel et poivre puis griller-les selon le mode de cuisson choisi, entre 5 et 10 mn environ

    égoutter la viande, la faire cuire selon le mode de cuisson choisi, entre 15 et 20 mn environ

    chauffer le reste de la marinade sur feu doux pendant 5 à 7 mn

    dresser vos assiettes avec les légumes grillés, l'agneau et servir la sauce à part

    c'est prêt, bon appétit !

 

Les Bonnes Adresses  de Fred...

 

    * Les agneaux naissent et grandissent à l'entrée de Maussane, au Mas de Juglaret.

La découpe et la distribution sont assurées par la Maison Charles et Fils de Maussane-les-Alpilles, unique boucherie de la région à avoir sa marque déposée « Agneau de Maussane ».

Nous sommes fiers de participer à vous faire découvrir ce produit 100% local










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