Riz long blanc de Camargue au lait de coco et pâte de curry vert

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Riz long blanc de Camargue au lait de coco et pâte de curry vert

 
Ingrédients:
2 Pers.
4 Pers.
riz long de Camargue
120 g
240 g
aubergine St Rémy
1   
2
pâte de curry vert
1 c.s
2 c.s
ail
2 gousses
4 gousses
gingembre frais
30 g
60 g
citron vert (zeste)
1/2
1
citronnelle du jardin de Fred
1 bâton
2 bâton
basilic St Rémy de Pce
5 brins
8 brins
sucre poudre
10 g
20 g
nuoc nâm (sauce poisson)
2 c.s
2 c.s
huile d'olive
1 c.s
2 c.s
Lait de coco
10 cl
20 cl
 
Recette :
 
 
 
 
    porter une casserole d'eau salée à ébullition, verser y le riz, le cuire 15 à 20 mn, puis égoutter le
    laver l'aubergine, couper la en cubes
    hacher finement la citronnelle
    peler et écraser l'ail*
    peler et râper le gingembre
    dans une sauteuse avec l'huile d'olive chaude, verser ail, gingembre, pâte de curry vert**, citronnelle, sauce nuoc nâm, zestes de citron vert et sucre puis laisser cuire 2 minutes
    ajouter aubergine, lait de coco et riz cuit , dès que la préparation est frémissante, mettre sur feu doux, couvrir et cuire 15 mn en remuant de temps à autre
    effeuiller et ciseler le basilic, puis ajouter le hors du feu dans la sauteuse, couvrir et laisser étuver 2 mn avant de déguster
    dresser vos assiettes et régalez-vous  !
 
 
Astuce de Fred...
    * écraser l'ail avec le dos de la lame d'un couteau à talon et en faisant le même geste que pour émincer
Les Voyages de Fred...
    ** la pâte de curry vert est complètement différente du curry Indien, elle est beaucoup utilisée dans la cuisine Thaïlandaise. On y retrouve entre autre du piment vert, coriandre, cumin, poivre blanc, ail, citronnelle...
 
 
 









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