Espadon à la Camarguaise

01 barre-verticale 02

Tajine de poisson

Tajine de poisson aux olives vertes et au Ras-el-Hanout

Poissons

 Poissons

 25 min

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Filet de poisson
240 g
480 g
Pomme de terre Provence
300 g
400 g
Olives vertes Provence
35 g
70 g
Oignon Provence
80 g
160 g
Citron
1
2
Ail Provence
1 gousse
2 gousses
Eau
20 cl
40 cl
Ras-el-Hanout
4 g
8 g
Coriandre Alpilles
5 g
10 g
Huile d'olive Baux-de-Provence
2 cl
4 cl

Dans votre placard

1 Plat creux

1 Plat à tajine / 1 Sauteuse

1

Préparer la marinade* : peler, dégermer et hacher l'ail

2

Presser le jus de citron

3

Dans un plat creux, verser le jus de citron, un filet d'huile d'olive, ajouter l'ail haché, le Ras-el-Hanout, une pincée de sel, un tour de moulin à poivre, mélanger

4

Rincer les filets de poisson, sécher-les avec un papier absorbant, découper-les en tronçons de 2 à 3 cm de large, déposer-les dans la marinade, retourner les morceaux plusieurs fois pour qu'ils soient bien enrobés et laisser mariner à température ambiante

5

Pendant ce temps, préparer les pommes de terre : peler les pommes de terre, rincer-les et couper-les en tranches de 5 mm d'épaisseur environ

6

Peler et émincer l'oignon

7

Retirer les morceaux de poisson de la marinade et déposer-les dans une assiette

8

Dans un plat à tajine ou dans une sauteuse, avec un filet d'huile d'olive, sur feu moyen, faire suer l'oignon pendant 1 à 2 mn, puis ajouter les pommes de terre, les olives, la marinade du poisson, l'eau mesurée, une pincée de sel, un tour de moulin à poivre, mélanger, couvrir et laisser cuire 10 mn à partir de la reprise d'ébullition

9

Déposer maintenant le poisson sur les pommes de terre, couvrir et laisser cuire à nouveau 5 à 6 mn

10

Rincer, sécher, ciseler la coriandre

11

Dresser en assiettes creuses avec les pommes de terre, le poisson, les olives, napper généreusement de jus de cuisson parfumé au Ras-el-Hanout** et parsemer la coriandre

12

Hum ! Quel régal !!! Et Bon Appétit !

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