Espadon à la Camarguaise

01 barre-verticale 02

Spaghettoni au piment

Spaghettoni au piment, crème d'asperges vertes et petits pois des Alpilles

Pâtes fraiches

 Pâtes fraiches

 20 min

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Spaghettoni au piment
240 g
480 g
Asperges vertes Provence
250 g
500 g
Petits pois Alpilles
150 g
300 g
Échalote Provence
1
2
Lait de riz Bio
10 cl
20 cl
Eau
10 cl
20 cl
Baies roses
2 g
4 g
Huile d'olive Baux-de-Provence
1 cl
2 cl

Dans votre placard

1 Casserole

1 Saladier

1 Sauteuse

1

Dans une casserole, faire chauffer de l'eau salée

2

Peler et émincer l'échalote

3

Écosser les petits pois**

4

Retirer les pieds durs des asperges, rincer-les, couper-les en tronçons et réserver les pointes

5

Préparer un saladier avec eau froide et glaçons

6

Blanchir les pointes d'asperges et les petits pois pendant 1 à 2 mn dans la casserole d'eau bouillante, retirer-les à l'écumoire, plonger-les dans de l'eau glacée puis égoutter-les

7

Dans une sauteuse, sur feu moyen, avec un filet d'huile d'olive, faire suer l'échalote avec les tronçons d'asperges pendant 1 à 2 mn environ puis ajouter le lait de riz, l'eau mesurée, une pincée de sel, un tour de moulin à poivre, mélanger, couvrir, laisser mijoter pendant 10 mn environ puis mixer le tout avec un mixeur plongeant

8

5 minutes avant la fin de la cuisson de la crème d'asperges, plonger les spaghettoni dans votre casserole d'eau bouillante, laisser cuire 4 à 5 mn, à partir de la reprise d'ébullition puis égoutter-les, verser-les dans la sauteuse avec la crème d'asperges et mélanger

9

Dresser les spaghettoni au piment en assiettes creuses avec les pointes d'asperges, les petits pois et parsemer de baies roses

10

Dégustez sans attendre, Bon Appétit !

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