Espadon à la Camarguaise

01 barre-verticale 02

Spaghettoni à l’encre de seiche

Spaghettoni à l’encre de seiche, chorizo et pousses d’épinards des Alpilles

Pâtes fraiches

 Pâtes fraiches

 15 min

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Spaghettoni Neri Atelier Artisanal*
240g
480g
Coulis de tomates Alpilles
200g
400g
Oignon Provence
60g
120g
Chorizo
50g (6 à 8 tranches)
100g
Pousses d’épinards Alpilles
80g
160g
Romarin de garrigue cueilli par Fred
1 brin
2 brins
Piment d’Espelette
2 pincées
4 pincées
Huile d’olive Baux de Provence
1cl
2cl

Dans votre placard

1 Casserole

1 Sauteuse

1

Dans une casserole, faire chauffer de l’eau salée.

2

Rincer et égoutter les pousses d’épinards.

3

Couper les tranches de chorizo en lanières.

4

Peler et émincer l’oignon.

5

Dans une sauteuse, avec un filet d’huile d’olive faire suer l’oignon avec le chorizo, sur feu moyen, pendant 2 à 3 mn, en mélangeant de temps en temps, puis ajouter le coulis de tomates, une pincée de sel, un tour de moulin à poivre, le brin de romarin, couvrir et laisser cuire sur feu doux, à petite ébullition pendant 5 mn, en mélangeant de temps en temps puis ajouter les pousses d’épinards, mélanger , couvrir et prolonger la cuisson de 2 à 3 mn.

6

5 mn avant la fin de la sauce, plonger les spaghettoni dans la casserole d’eau bouillante, et laisser cuire 4 à 5 mn à partir de la reprise d’ébullition, puis égoutter-les, verser-les dans la sauteuse avec la sauce, hors du feu, ajouter une louche d’eau de cuisson des pâtes, mélanger pour bien les enrober de sauce puis couvrir et laisser reposer 30 s à 1 mn.

7

Dresser vos Spaghettoni à l’encre de seiche, chorizo et épinards en assiettes creuses et déguster sans attendre.

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