Espadon à la Camarguaise

Préchauffer le four en position Grill et faire chauffer votre friteuse* à 180°

Couper les tranches de poitrine de porc en deux afin qu'elles soient moins longues et déposer-les dans un plat creux

Préparer la marinade : peler, dégermer et hacher l'ail

Dans une petite casserole, faire chauffer sur feu doux la sauce soja avec la sauce Worcestershire, l’huile d'olive, la cannelle, la muscade, l'ail haché, à frémissements, mélanger puis verser la marinade chaude sur les tranches de poitrine de porc et laisser mariner 10 à 15 mn à température ambiante

Pendant ce temps, rincer, sécher et ciseler la coriandre

Peler les pommes de terre, rincer-les, puis à l'aide d'un couteau, découper-les en tranches d'1 cm d'épaisseur environ, puis recouper les tranches en bâtonnets d'environ 1 cm également

Quand l'huile de friture est bien chaude, plonger les frites et faire une première cuisson de 6 à 7 mn, retirer-les sur papier absorbant et réserver

Déposer maintenant votre plat avec la poitrine de porc marinée sous le grill et griller les tranches de porc 5 mn de chaque côté

3 mn avant la fin de la cuisson de la viande, plonger à nouveau les frites dans l'huile chaude pour une deuxième cuisson de 3 à 4 mn pour obtenir de belles frites dorées et croustillantes

C'est prêt, dresser vos assiettes avec les tranches de porc grillées, napper la viande du jus de cuisson, parsemer de coriandre ciselée et accompagner de frites Maison

Bon Appétit !