Espadon à la Camarguaise

01 barre-verticale 02

Mini brochettes de porc laquées

Mini brochettes de porc laquées et riz Basmati Bio

Viande de porc fermier

 Viande de porc fermier

 30 min

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Viande porc farce France
240 g
480 g
Riz Basmati Bio
120 g
240 g
Oignon Provence
80 g
160 g
Ail Provence
1 gousse
2 gousses
Cube pâte miso
1
2
Cumin en poudre
2 g
4 g
Coriandre Alpilles
10 g
20 g
Mini pique
8
16
Huile d’olive Baux-de-Provence
1 cl
2 cl
Sauce soja sucrée
30 g
60 g
Gingembre
5 g
10 g
Vinaigre de riz
15 g
30 g
Huile de sésame
15 g
30 g

Dans votre placard

2 Casseroles

1 Plat creux

1 Poêle

1

Dans une casserole, chauffer de l’eau salée, à ébullition verser le riz et le cuire 10 à 12 mn à partir de la reprise d’ébullition, puis égoutter-le, rincer-le à l’eau froide et réserver

2

Préparer la sauce : peler et râper le gingembre

3

Dans une petite casserole, sur feu très doux, verser la sauce soja sucrée, le gingembre râpé, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et faire tiédir sans ébullition, en mélangeant

4

Préparer les mini brochettes : peler, dégermer et hacher l’ail

5

Peler et hacher l’oignon

6

Rincer, sécher et ciseler la coriandre, tiges et feuilles

7

Verser la viande hachée dans un plat creux, ajouter l’ail, l’oignon, la coriandre, le cumin, une pincée de sel, un tour de poivre du moulin, effriter le cube de pâte de miso, mélanger le tout, puis former des boulettes entre vos mains d’environ 3 cm de diamètre et enfiler deux boulettes par piques

8

Dans une poêle chaude, avec un filet d’huile d’olive, sur feu moyen, déposer les mini brochettes, cuire 2 à 3 mn de chaque côté tout en les badigeonnant* de sauce soja tiède à chaque fois, puis retirer-les et réserver-les au chaud

9

Verser maintenant le riz dans la même poêle, mélanger pour qu’il s’enrobe bien de tous les sucs pendant 1 à 2 mn

10

Dresser vos assiettes avec les mini brochettes de porc laquées au soja et accompagner de riz Basmati sauté

11

Bonne dégustation !

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