Espadon à la Camarguaise

01 barre-verticale 02

Fettuccine basilic aux petits artichauts

Fettuccine basilic aux petits artichauts de Provence, olives vertes et menthe fraîche

Pâtes fraiches

 Pâtes fraiches

 20 min

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Fettuccine basilic Atelier Artisanal*
240 g
480 g
Artichauts Provence
4
8
Ail Provence
1 gousse
2 gousses
Citron jaune
1/2
1
Persil Alpilles
3 g
6 g
Menthe Alpilles
3 g
6 g
Olives vertes dénoyautées
30 g
60 g
Eau
100 g
200 g
Vin blanc sec Camargue
5 cl
10 cl
Huile d'olive Baux-de-Provence
1 cl
2 cl

Dans votre placard

1 Casserole

1 Saladier

1 Sauteuse

1

Dans une casserole, faire chauffer de l'eau salée

2

Retirer les premières feuilles des artichauts jusqu'aux feuilles tendres, couper la pointe, peler le pied, couper les en 4 et plonger les au fur et à mesure dans un saladier d'eau bien chaude pour éviter l'oxydation

3

Hacher grossièrement les olives

4

Peler et hacher l'ail

5

Rincer, sécher, effeuiller et ciseler finement le persil et la menthe

6

Dans une sauteuse, sur feu moyen, avec un filet d'huile d'olive, faire suer l’ail avec les artichauts pendant 2 mn environ

7

Puis ajouter le vin blanc, le jus et les zestes de citron, l'eau pesée, les olives, une pincée de sel, un tour de moulin à poivre, mélanger couvrir et laisser mijoter pendant 10 mn environ

8

5 minutes avant la fin de la cuisson des artichauts, plonger les fettuccine dans votre casserole d'eau bouillante et cuire 4 à 5 mn, puis égoutter, verser-les dans la sauteuse avec les artichauts et mélanger le tout

9

Dresser le fettuccine au basilic en assiettes creuses avec les artichauts au citron et aux olives et parsemer de menthe fraîche et persils ciselés

10

Dégustez sans attendre, Bon Appétit !

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