Espadon à la Camarguaise

Déposer les filets de volaille sur une planche à découper, les aplatir à l’aide d’un maillet de cuisine.

Une fois aplatis, badigeonner une fine couche de moutarde, une pincée de sel, un tour de moulin à poivre, poser par-dessus une tranche de jambon blanc, puis déposer l’emmental râpé seulement sur une moitié et replier la viande comme un chausson pour enfermer le fromage à l’intérieur.

Badigeonner la viande, de tous côtés, avec la moutarde à l’aide d’un pinceau ou autre.

Verser la chapelure par-dessus, retourner de tous côtés pour bien enrober de chapelure tout le chausson de viande.

Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et le beurre, sur feu moyen, quand la poêle est chaude, déposer les cordons bleus Maison et les cuire tout doucement environ 5 à 6 mn de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés et le fromage fondant.

Pendant ce temps, rincer et essorer les jeunes pousses de salade.

Préparer une vinaigrette de votre choix dans un saladier avec un filet d’huile d’olive, ajouter les pousses de salade et mélanger.

C’est prêt, dresser vos assiettes avec les Cordons Bleus Maison accompagnés de la salade de jeunes pousses des Alpilles et régalez-vous.